छोले भठूरे बनाने की विधि –
छोले भठूरे बनाने की सामग्री –
भठूरे बनाने के लिए –
मैदा – 250 ग्राम
बेकिंग पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
रिफाइंड तेल – 1 बड़ा चम्मच
दही – 1 कप दही
सूजी – 1/2 कप
गुनगुना पानी – 1 कप
छोले बनाने के लिए –
छोले – उबले हुए 200 ग्राम
रिफाइंड तेल – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्ची का खड़ा मसाला
प्याज़ – बारीक कटे हुए
अदरक – 2 इंच बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच पीसा हुआ
धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
टमाटर – पीसे हुए 4 टमाटर
हरा धनिया – कटा हुआ
छोले – उबले हुए 200 ग्राम
रिफाइंड तेल – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्ची का खड़ा मसाला
प्याज़ – बारीक कटे हुए
अदरक – 2 इंच बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच पीसा हुआ
धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
टमाटर – पीसे हुए 4 टमाटर
हरा धनिया – कटा हुआ
छोले भठूरे बनाने की विधि –
सबसे पहले हम भठूरे बनाएंगे । भठूरे बनाने के लिए बर्तन में मैदा लेंगे, इसमें एक छोटा चम्मच नमक, दही, और 2 छोटे चम्मच रिफाइंड ऑइल, बेकिंग पाउडर और सूजी डालकर मिला लेंगे । अब इसमें गुनगुना पानी डालकर आटे की तरह गूथेंगे । पानी कम- कम डालेंगे वर्ना मैदा नरम हो जाएगी । अच्छी तरह गूंदने के बाद इस पर रिफाइंड का हाथ लगा कर इसे 2 घंटे के लिए इस ढक कर रख देंगे ।
सबसे पहले हम भठूरे बनाएंगे । भठूरे बनाने के लिए बर्तन में मैदा लेंगे, इसमें एक छोटा चम्मच नमक, दही, और 2 छोटे चम्मच रिफाइंड ऑइल, बेकिंग पाउडर और सूजी डालकर मिला लेंगे । अब इसमें गुनगुना पानी डालकर आटे की तरह गूथेंगे । पानी कम- कम डालेंगे वर्ना मैदा नरम हो जाएगी । अच्छी तरह गूंदने के बाद इस पर रिफाइंड का हाथ लगा कर इसे 2 घंटे के लिए इस ढक कर रख देंगे ।
जब तक मैदा को रखते है तब तक हम छोले तैयार कर लेते है । गैस ऑन करके उसमे 1 बड़ा चमच रिफाइंड तेल डालेंगे । तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालेंगे, जीरा हल्का लाल होने पर इसमें दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्ची का खड़ा मसाला दाल लेंगे । उसके बाद इसमें प्याज़ दाल देंगे, प्याज़ हलकी गुलाबी होने पर इसमें अदरक डाल देंगे ।
अदरक लाल होने पर हम इसमें हरी मिर्च डालेंगे । अब गैस कम करके इसमें हम इसमें धनिया पाउडर, आधा गरम मसाला, नमक, और 1 चम्मच अमचूर पाउडर डालेंगे । अब गैस तेज करेंगे और इसमें मिर्ची, पीसे हुए टमाटर डाल देंगे और ढक देंगे । ग्रेवी (तरी) आने पर हम इसमें उबले हुए छोले डालेंगे । अब इसको ढक कर 10 मिनट तक पकाएंगे । अब हमारे छोले तैयार है अब हम इनमे ऊपर से हरा धनिया डालेंगे और इन्हे ढक कर रख देंगे ।
छोले तैयार होने के बाद हम भठूरे तैयार करेंगे । मैदा दो घंटे के लिए रखने के बाद मैदा सॉफ्ट हो गयी है अब हम इसे रिफाइंड ऑइल से 1 मिनट तक गूंदेंगे । अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे । अब चकले पर तेल या घी लगाकर भटूरों को बेलेंगे । इसे अब कढ़ाई में तेल डाल कर पकाए । आपके भठूरे तैयार है अब आप इसे छोले, प्याज़, नीबू, हरी मिर्ची के साथ सर्व करेंगे ।
छोले भठूरे बनाने की विधि (रेसिपी) की वीडियो को आप हमारे यूट्यूब चैनल पर भी देख सकते हैं
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